Диетолог рассказала, как правильно приготовить шашлык
aif.ruДиетолог сервиса «СберЗдоровье» Маргарита Макуха посоветовала перед приготовлением шашлыка обязательно его мариновать, а при обжарке чаще переворачивать, пишет РИА Новости.По её словам, лучше выбирать мясо нежирных сортов, птицу или рыбу, либо подрезать жир перед приготовлением.
Поскольку, когда жир капает с мяса на угли, то образуется больше дыма, а это приводит к образованию канцерогенов.Диетолог добавила, что мясо необходимо мариновать, посокольку маринад помогает уменьшить количество канцерогенов, а также нейтрализует микробы.«Для этого можно использовать уксус, травы — розмарин, куркуму, специи, чеснок, масло», — отметила Макуха.Врач также посоветовала не пережаривать мясо, поскольку употребление в пищу пережаренных или обугленных.