Польза и вред. Как способ приготовления меняет свойства продуктов
nv.uaГликемический индекс остывшего картофеля на 40% ниже, чем свежеотваренногоМы часто спорим про пользу мяса, сока, рыбы… Но подобные споры не имеют смысла, если не уточнять, в каком виде потреблять эти продукты — и это критически важно.
Обработка и нездоровая готовка могут менять пользу на вред. Исследование, проведенное в марте этого года, показало, что достаточно всего 25 грамм переработанного мяса в день (сосиски, бекон, колбаса), чтобы на 44% увеличить риск деменции (и на 52% — риск Альцгеймера).