Шеф-повар объяснил, как выбрать хурму, которая не "вяжет"
rg.ruЧаще всего на российских прилавках встречаются два вида хурмы - обычная и королевская, которую еще называют "королек", и правила выбора для них несколько отличаются, рассказал шеф-повар, член сообщества Chefs Team Russia Андрей Матвеев.Хурма "королек", как правило, не "вяжет", поскольку не содержит танины, но есть нюанс - внутри должны быть семена.
У хорошего плода гладкая блестящая кожица бордово-коричневого цвета и темные прожилки внутри"Сорт "королек" без опыления, а значит, в итоге и без семян, сильно вяжет и очень твердый", - пояснил Матвеев.Обычную хурму стоит выбирать без пятен на кожице - она должна быть ровной, гладкой и яркого цвета.