Рецепты ВК: траханас с баклажанами и помидорами
vkcyprus.comТраханас ― это сухой продукт, который получается из ферментированной пшеницы и кислого козьего или овечьего молока. Его можно использовать в разных рецептах, например, для приготовления традиционного блюда с жареными баклажанами.Молоко для траханаса должно скисать на протяжении семи дней при комнатной температуре.
Скисшее молоко нагревают в течение 30-40 минут до 95-100 градусов, затем в него добавляется ферментированная пшеница из расчета 1:2.