Можно ли есть увядшие овощи — вот что говорит шеф-повар
cursorinfo.co.ilЕсть разница между потерей свежести и настоящей порчей — перед тем как выбрасывать овощи, стоит внимательно их осмотреть. Нет ничего обиднее, чем достать из холодильника овощи, купленные несколько дней назад, и обнаружить, что еще недавно хрустящий салат стал вялым, сельдерей размягчился, а зелень выглядит далеко не свежей.
Но прежде чем отправлять все в мусор, стоит присмотреться: увядший овощ не обязательно испорчен. Об этом пишет Southern Living. «Само по себе увядание не означает, что овощ испортился, — говорит шеф-повар Том ДеРоса, доцент Колледжа пищевых инноваций и технологий Университета Джонсон и Уэльс в Шарлотте. — Во многих случаях это просто означает, что овощ потерял влагу, из-за чего изменилась его текстура и внешний вид, но это не обязательно повлияло на его безопасность».
