Кондитеры хотят упростить рецепт конфет из-за дорогих ингредиентов
runews24.ruГенеральный директор «Эссен продакшн АГ» Леонид Барышев заявил, что при производстве новых сортов конфет будет использоваться рецептура с более низким содержанием кондитерских жиров, цены на которые в течение года ощутимо выросли.
В разговоре с РБК представитель компании рассказал, что упрощение рецептуры даст возможность вернуть розничные цены на конфеты в диапазон до 200 рублей за килограмм.Так, альтернативой жиросодержащей начинке может стать влагосодержащая, например, желейная, молочная, помадная и так далее.Кроме того, по словам Барышева, можно изменить процент содержания жира в конфете либо вообще вместо дорогих жиров использовать более дешевые.Гендиректор компании также рассказал, что в период пандемии себестоимость конфетного.