Блюдо с именем: карпаччо — шедевр эпохи Ренессанса
tsn.uaБлюдо названа в честь итальянского живописца эпохи Возрождения — Витторе Карпаччо. Автором блюда является итальянский шеф-повар Джузеппе Чиприани, который вдохновенно готовил в собственном баре Harry's, расположенном в гостинице "Даниэле" в Венеции.
Однажды для одной из постоянных посетительниц заведения, которой врачи запретили есть термически обработанное мясо, он приготовил замаринованные в специальном соусе (в его состав входили легкий майонез, молоко, хрен и лимонный сок) тонкие ломтики говядины.