Блюда эстонской кухни
skuke.netMulgi-kapsad - капуста по-мульгискиЭто южно-эстонское блюдо, Мульгимаа - так в древности назывались земли вокруг современного города Вильянди.Здесь издавна жили самые богатые, зажиточные люди.
Славилась и земля этого края: меньше было камней, более плодородная, урожаи здесь также были богаче.Поэтому-то крестьяне и могли себе позволить приготовить это блюдо из свинины.Жирное мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю (лучше толстостенную и толстодонную), сверху-квашеную капусту, рубленый лук, промытую крупу, посыпать солью и тмином.