Блюда осетинской кухни
skuke.netОсетинский сыр Для приготовления настоящего осетинского сыра необходимо приобрести высушенный говяжий желудок (или высушить его самим, предварительно хорошенько просолив).Затем опустить его в свежую сыворотку, круто посолить и оставить в стеклянной посуде на 3 дня.
Когда сыворотка забродит, отлить 250 граммов и соединить их с 10 литрами слегка теплого молока.Оставшуюся сыворотку снова посолить и добавить недостающие 250 г.