Самый вкусный киевский десерт: "Мастер Шеф" Ярославский и Злата Огневич показали простой рецепт
politeka.netВладимир Ярославский вместе со Златой Огневич показал, как приготовить самый вкусный киевский десерт – меренгу с клубникой.Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты (на 4 порции):Для крема нам понадобятся:+ 400г клубники или любых других ягодСначала "Мастер Шеф" Владимир Ярославский готовит французскую меренгу: взбивает белки с щепоткой соли и каплей сока лимонного сока в мягкую пену на малых оборотах.
Далее в 4-5 приемов добавляем сахарную пудру или сахар и взбиваем до стойкой пены. После этого вводим растопленный шоколад и немного перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить «мраморность».Выкладываем меренгу на противень, застеленный пергаментом, и сушим ее в разогретой до 95 градусов духовке с конвекцией 4-6 часов.Чтобы приготовить крем, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский смешивает молоко со сливками, желтками и ванилью, доводит на паровой бане до 84 градусов, помешивая веничком, а затем оставляет охлаждаться."Мастер Шеф" Владимир Ярославский и Злата Огневич ломают крупными кусками меренгу, складывают ее вместе со всей крошкой в миску, добавляют соус и крошечные кнельки маскарпоне (делаем чайной ложечкой).