Нежный, пышный и ароматный: судья "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл рецепт идеального бисквита
politeka.netМастер Шеф" выпала честь организовать свадебный банкет для освобожденных из плена защитников Мариуполя и "Азовстали" - Екатерины и Ильи.На этот раз Владимир Ярославский показал, как приготовить тот самый бисквит со свадьбы "Мастер Шеф".Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты (на форму диаметром 26 см):Яйца хорошо моем, выбиваем и начинаем взбивать миксером. "Мастер Шеф" Владимир Ярославский сразу добавляет сахар и взбивает примерно 10 минут, чтобы получилась максимально стойкая пена.Муку с крахмалом просеиваем через сито, а затем в несколько приемов очень аккуратно добавляем к взбитым яйцам, перемешивая лопаткой или большим ручным венчиком."Еще один важный нюанс - это надо делать довольно быстро по времени - нас учили, что на процесс вмешивания муки нужно 15-20 секунд не больше.
Все это для того, чтобы не опала пена! Потому что мы не добавляем никаких разрыхлителей!", - подчеркнул "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.Дно разъемной формы застилаем пергаментом, смазываем форму холодным сливочным маслом, выливаем в нее тесто и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке с конвекцией 30 минут – и бисквит готов."Если яйца очень свежие, они взбиваются хуже, и тогда их надо немного «состарить» - в отдельной миске венчиком смешиваю яйца и сахар и на водяной бане подогреваю где-то до 55-60 градусов постоянно интенсивно помешивая смесь.