Веганская икра ИЗ БАКЛАЖАНОВ
newsgomel.by2 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука, 1 кг. болгарского перца, 2,5 кг. баклажанов, соль и перец по вкусу, растительное масло для обжарки.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать их небольшими кусочками, обжарить. На отдельной сковороде обжарить лук, добавить нарезанные помидоры и перец (помидоры предварительно очистить от кожуры), обжарить, влить эту массу к баклажанами, посолить, поперчить и ещё раз потушить пару минут.