Учёные предлагают заменить жир в колбасе топинамбуром
argumenti.ruВ Волгоградском государственном техническом университете разработали облегчённую от животного жира колбасу. Снизить его содержание удалось на 30%, уменьшив калорийность продукта.
В остальном колбаса выглядит и на вкус как обычная. Достигнуть такого эффекта удалось благодаря замене жира на топинамбур. Содержащийся в нём инулин по текстуре напоминает жир.