Рецепты ВК: рулетики из баклажанов с сыром халиджи
vkcyprus.comСыр халиджи – такой же традиционный сырный продукт Кипра, как и анари с халлуми, только известный гораздо меньше. Он представляет собой разновидность мягкого белого сыра с дырочками и кисловатым вкусом. Готовят халиджи в районах Тиллирия и Цаккистра из свежего овечьего, козьего молока или их смеси.
По цвету и вкусу халиджи напоминает греческую фету. Он немного кислее, но по текстуре больше похож на халлуми. По сути, это нечто среднее между фетой и халлуми, поэтому он не тает во рту, как фета, и оказывается довольно эластичным при пережевывании, как халлуми.Методика производства этого продукта передавалась из поколения в поколение вплоть до сегодняшнего дня.