Повара назвали способ избежать слез при нарезке лука
m24.ruПовара поделились способами избежать слез при нарезке репчатого лука во время приготовления еды. По словам специалистов, при повреждении луковицы выделяется особое вещество – лакриматор, которое растворяется в воде и слезах человека.
Кроме того, образуется серная кислота. Она вызывает раздражение слизистой оболочки глаза.Опытные кулинары советуют пользоваться острым ножом, поскольку благодаря ему при измельчении лука повреждается меньше клеток овоща и выделяется меньше лакриматора.