Один из самых вкусных соусов: судья "Мастер Шеф" Ярославский предложил украинцам рецепт Голландеза
politeka.netВладимир Ярославский показал, как приготовить классический и один из самых вкусных соусов - Голландез. Голландский соус особенно хорошо подходит к рыбе и блюдам из овощей.
Этот соус по текстуре напоминает густую сметану, а вкус имеет с ярким сырным оттенком, приятный слегка соленый и кисловатый.Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:Для винной редакшн берем:Судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский отправляет уксус, вино и специи в сотейник и выпаривает все в 5 раз, затем процеживает - получится винный приятно кислый экстракт перца и трав.Сливочное масло растапливаем в сотейнике на слабом огне (температура примерно 80 градусов).На холодную сковороду "Мастер Шеф" Владимир Ярославский выкладывает желтки, соль, основную часть винной редакции и медленно разогревает смесь, интенсивно помешивая венчиком.