Насколько полезно употребление чеснока?
skuke.netОсновной причиной специфического запаха чеснока при употреблении в пищу является серосодержащая аминокислота аллиин, которая не имеет запаха.Однако если клетки чеснока подвергаются механическому воздействию, надавливанию или разрезанию, образуется гораздо более пахучий аллицин.Также в чесноке содержится вещество аджоен.
Комбинация аджоена и аллицина создает характерный вкус чеснока. Однако характерный запах и вкус — не единственный эффект, который вызывают соединения серы.
Чесноков: "Россияне сильнее шведов по всем параметрам, мы должны проходить в полуфинал Кубка Дэвиса"