Кабачковая икра на зиму с кусочками овощей «Пальчики оближешь»
skuke.netС кабачков снимаем кожуру и выскребаем ложкой семечки с рыхлой мякотью. Если оставить тёмно-зелёную кожуру, то, во-первых, она может оказаться грубой, во-вторых, цвет готового продукта будет бурым и похожим на ту самую, неожиданность с которой кабачковую икру все сравнивают.Морковь чистим от кожуры, режем крупно.Очищенные головки репчатого лука разрезаем на четыре части.
Из сладкого перца достаём семена, нарезаем мякоть полосками, давим дольки чеснока – снимаем шелуху.Все очищенные овощи измельчаем в блендере (насадка-тёрка с крупными отверстиями).Помидоры заливаем кипящей водой, оставляем на несколько минут, сливаем воду, охлаждаем.