Физики выяснили, почему антипригарное покрытие не спасает от пригорания пищи
inforeactor.ruСпециалисты провели эксперимент, используя сковородки с керамическим и тефлоновым покрытиями. Специальная видеокамера, установленная над поверхностью нагрева, показывала динамику движения жидкого масла и скорость возникновения сухого пятна в центре посуды.
Именно образование сухого пятна способствовало пригоранию пищи. Оно возникает, так как при нагреве в масляной пленке температура распределяется от центра, где нагрев больше, к периферии сковороды.