Эндокринолог раскрыл секрет приготовления полезного шашлыка
nation-news.ruКандидат медицинских наук врач-эндокринолог клиники МГУ Зухра Павлова рассказала, как сделать жареное мясо, в том числе шашлык, полезнее.Специалист сообщила, что один из главных факторов старения — накопление конечных продуктов гликирования (КПГ).
Это результат реакции Майяра — химической реакции между углеводами и аминокислотами, которые находятся в белке.В организме человека существует естественная защита от КПГ.