Как усилить вкус и сочность продуктов при тушении
skuke.netПравильная посудаДля этого способа готовки лучше выбирать плотную посуду с высокими бортиками –казан, сотейник, жаровню, утятницу.Добавление жидкостейЧем дольше тушатся продукты, тем больше нужно жидкости: обычно 30-50% от объема блюда.Готовить нужно, плотно накрыв крышкой.
Если жидкость выпарилась, а блюдо не готово, долейте кипятка. Когда жидкости, наоборот, много, снимите крышку – так она быстрее испарится.Как правило, тушат на воде, бульонах, соусах.Если предпочитаете последний вариант, выбирайте нежирные – томатный, сметанный, соевый.