Физики нашли причину прилипания еды к антипригарной сковороде
nation-news.ruЧешские ученые выяснили причину прилипания пищи к нагретой поверхности сковороды с антипригарным покрытием даже с использованием масла.Специалисты из Чешской академии наук провели исследование, в ходе которого экспериментировали с антипригарными сковородами с керамическим и тефлоновым покрытиями.
Для фиксации динамики движения жидкого масла, а также скорости образования и роста сухого пятна в центре сковороды исследователи применяли видеокамеры.Результаты, опубликованные в журнале Physics of Fluids, показывают, что объяснение этого явления кроется в термокапиллярной конвекции.
