Быстро и вкусно: финалист "Мастер Шеф Профессионалы" Люлько дал рецепт идеальной пасты карбонара
politeka.netНиколай Люлько показал, как приготовить пасту карбонара.Нам понадобятся следующие ингредиенты:•Спагетти – 80 г •Бекон копченый – 120 г •Сыр пармезан – 70 г •Желтки – 2 шт. (можно 1 целое яйцо) •Перец черный дробленый - 2 г •Бульон, который останется после варки пасты - 140 гСпагетти отвариваем в подсоленной воде аль денте, как указано на упаковке.Для соуса берем два желтка, перец, пармезан, 40 г бульона из пасты и перемешиваем до однородной массы.
Нарезаем копченый бекон (если есть возможность лучше брать гуанчале) и обжариваем его.Добавляем отварную пасту к бекону в сковороду, наливаем половник бульона из пасты, выкладываем соус и, постоянно помешивая, на слабом огне эмульгируем наши компоненты."Соуса должно быть немного и он должен хорошо держаться на пасте!