Учёные нашли идеальный способ приготовить яйцо всего за 32 минуты
habr.comУчёные придумали способ приготовления яйца, который не требует особых кулинарных навыков или модных приспособлений. Для этого потребовалось около 300 яиц, хотя исследователи «не съели их все», сказал Пеллегрино Мусто, эксперт по полимерам из Национального исследовательского совета Италии.
По словам исследователей, их метод сохраняет текстуру яйца, а также его питательную ценность.Обе части яйца требуют разной температуры приготовления, поскольку имеют разные химические компоненты. «Белок в основном состоит из воды и белков, — говорит Эмилия Ди Лоренцо, аспирантка из лаборатории доктора Ди Майо в Неаполитанском университете Федерико II, которая недавно опубликовала работу о пенообразовании в пицце. — Желток же, напротив, гораздо богаче питательными веществами».Популярный способ варки яиц — погружение в кипящую воду не менее чем на 10 минут.
