Учёные МИФИ рассказали о методе выявления яда в продуктах питания
news.ruРезультаты исследования опубликованы на страницах научного журнала Journal of Food Composition and Analysis. В нём поясняется, что афлатоксин-В1 — химическое соединение, которое выделяют отдельные виды микроскопических плесневых грибов.
Оно токсично для человека и для животных. При высокой концентрации оно угнетает иммунную систему, может вызывать раковые заболевания и цирроз печени.