Так засаливают рыбу в лучших ресторанах - шеф-повар раскрыл секрет
cursorinfo.co.ilПри таком способе приготовления лосось получается нежным, ароматным и умеренно соленым. Правильно засоленная красная рыба получается мягкой, сочной и насыщенной по вкусу — именно такой, как подают в хороших ресторанах.
Ключевую роль здесь играют пропорции ингредиентов и время выдержки. Об этом сообщает Instagram-страница украинского шеф-повара Александра Огородника. Как готовят слабосоленую рыбу в ресторанах Необходимые ингредиенты лосось крупная морская соль — 200 г сахар — 100 г свежий укроп — 1 пучок цедра одного лимона Пошаговый способ приготовления Для начала нужно смешать соль и сахар — это базовая смесь для сухого посола рыбы.
