Рецепты ВК: топинамбур с вином и кориандром
vkcyprus.comКорнеплод топинамбур – не самый популярный ингредиент в кулинарии. Но в кипрской кухне и ему находится достойное применение. На острове его называют «йерермасин», от турецких слов yer и elmasin, что значит «земляное яблоко».
Греческое название для этого корнеплода – «портоколокасо», то есть «оранжевая колоказия». Топинамбур действительно похож по вкусу на колоказию или картошку, а внешне напоминает гигантский корень имбиря.Вам понадобятся:― 1 кг топинамбура,― оливковое масло,― 1 чашка белого сухого вина,― 3 ложки кориандра,― соль.Приготовление:― Хорошо промойте топинамбур и аккуратно удалите фиолетовые глазки.― Разрежьте корнеплоды на ровные кусочки или, что будет более традиционно, разбейте топинамбур кухонным молоточком.― В разогретую сковороду налейте масло и положите топинамбур.