Похимичить с барбекю. Как приготовить лучшее по вкусу мясо с помощью науки, рассказал ученый
focus.uaВкусно приготовленное барбекю — это не только мастерство, но и наука. От коллагена до актина — секрет заключается в понимании химического процесса, о котором рассказал профессор.
Наука, лежащая в основе идеально прокопченного барбекю — это простой урок химии: готовьте мясо медленно и не спеша. Этот совет дает профессор химии Мэтт Хартингс, а о его знаниях и научных секретах приготовления идеального барбекю пишет NPR.
