Профессор рассказал, как приготовить лучшее по вкусу мясо с помощью науки

charter97.org:

Мэтт Хартингс, а о его знаниях и научных секретах приготовления идеального барбекю пишет NPR (перевод - «Фокус»).Если вы когда-либо пробовали прекрасно приготовленную грудинку, такую неотразимо нежную, практически тающую во рту с насыщенным, говяжьим вкусом, нотками дымного очарования и легким ароматом, то вы почувствовали ничто иное, как науку в действии.

Но почему достижение этого кулинарного удовольствия занимает так много времени? Ответ кроется в белках, содержащихся в мясе.По словам Мэтта Хартингса, профессора химии Американского университета и автора книги «Химия на вашей кухне», все мясо — это мышечная ткань, состоящая из таких белков, как актин и миозин.

Читать на charter97.org Все новости от charter97.org

Редко — плохо, как и часто: ученые рассказали, как часто человеку нужно принимать душ

Украину опять атаковали "шахеды" и не только: как отработала наша ПВО и какие последствия

Обратились за помощью к древним. Ученые узнали, как мохнатые гусеницы-кошки развили свой яд

Вместо поставок: в Пентагоне рассказали, на какую помощь рассчитывать Украине

Редко — плохо, как и часто: ученые рассказали, как часто человеку нужно принимать душ

Украину опять атаковали "шахеды" и не только: как отработала наша ПВО и какие последствия

Обратились за помощью к древним. Ученые узнали, как мохнатые гусеницы-кошки развили свой яд

Вместо поставок: в Пентагоне рассказали, на какую помощь рассчитывать Украине

Каких экзотических животных можно держать дома и как за ними ухаживать: репортаж ОНТ

Квантовые технологии, развитие науки и речь Путина: как прошел «Форум будущих технологий»

Лукаку присоединится к «Челси» 17 июля, но не поедет с командой в тур по США

Америка однажды остановила Ниагарский водопад ради науки: как им удалось (фото)

Саммит НАТО – как Запад оценивает ситуацию в Украине и какие сценарии окончания войны

Лучше любого энергетика: как приготовить буллетпруф-кофе

«Боль была, как от удара ножом в живот»: до какого состояния довели Алеся Пушкина в тюрьме

Израильский профессор обвиняет: сын и брат Байдена получали взятки от Китая

Что приготовить на пикнике, кроме шашлыка

Почувствуй себя на Уимблдоне: как приготовить фирменный коктейль Пиммз

Пономарев: Пригожина могут убрать, как свидетеля, но не как предателя. Если это и произойдет, то в Африке

Гомельчане рассказали, в каких уголках города любят проводить лето

Похимичить с барбекю. Как приготовить лучшее по вкусу мясо с помощью науки, рассказал ученый

"Нужно уже сейчас". В ОПУ рассказали, на какие гарантии безопасности ожидает Украина до вступления в НАТО

Профессор Уортона предвидит долгий «бычий» рост акций

Ученые рассказали, в какой позе лучше всего спать

Американский профессор назвал возможную причину крушения батискафа «Титан»

Профессор Вардомацкий: Общество разделено на «нет войне» и «нет войны»

Ягр рассказал, при каких обстоятельствах приехал в «Авангард» во второй раз

Профессор Уортона предсказал спад в США и конец ралли акций

Обучение на F-16: СМИ рассказали, в какой стране может проходить подготовка украинских пилотов

Военная помощь Украине – Германия передала ВСУ очередную партию помощи

Арестович заклеил глаз – что случилось – видео

Ошибок у хирургов в Израиле будет меньше благодаря искусственному интеллекту

30 недель протеста: "Израиль не станет второй Венгрией"

85% деоккупированных населенных пунктов Харьковщины со светом — Синегубов

ВС РФ ударили ракетой по Запорожью: есть жертвы и повреждения, — секретарь горсовета (фото)

Генштаб: Россияне пытались наступать у Белогоровки, атаковали Авдеевку и Марьинку – карта

Шинейд О'Коннор дала своим детям инструкции, что делать, когда "она умрет"

И это только начало: у ВСУ большие проблемы на Купянском направлении, украинцев предупредили об угрозе

Россия ударила ракетой по Запорожью. Есть погибшие и раненые – видео

Дворец культуры в Рубежном: в сети показали, как сейчас выглядит объект

Оккупанты перевели 5 блок ЗАЭС в холодную остановку

Успехи на Юге, тяжело возле Сватово, российские "Ланцеты" и норвежские Black Hornet – главное о войне за неделю

Обстрел Запорожья 29 июля – два человека погибли, один получил ранения

Родителям приготовиться: Кабмин установил новые даты учебного года в школах

В Самарканде арестованы 14 человек, преградивших путь и кидавших камни в автобус

ЗСУ знищили багато "кадировців" під Бахмутом | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

Вибух у Шевченківському райсуді Києва: повідомлено про підозру п’яти особам | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

ЗСУ вжили заходів для захисту портів | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

Росіяни завдали авіаційного удару на Харківщині | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

В Україні ліквідовано підполковника танкових військ РФ | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

ЗСУ просунулися вперед на Луганщині і звільнили Новоєгорівку | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

Після 16-місячного простою відновив роботу колишній «Вінницяпобутхім» | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

Бійці ЗСУ знищили підрозділ "кадировців" під Бахмутом | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

Збірна України з Ольгою Харлан вийшла до 1/4 фіналу на ЧС-2023 | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

В Україні вбито російського підполковника | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

Украинская армия отбила атаки оккупантов на трех направлениях на востоке, наступает на двух на юге – Генштаб ВСУ

ЗСУ просунулися вперед на Бердянському напрямку | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

У США будують найбільший у світі район, надрукований на 3D-принтері | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

Сили оборони знищили бронеколону інтервентів | Новини та події України та світу, про політику, здоров'я, спорт та цікавих людей

Больше новостей