Как варить гречку? О важных особенностях гречневой каши
dsnews.uaГречка – единственная из популярных круп, не являющаяся злаковой. Ведь растение, на котором созревают питательные треугольные зерна, является "главой" самостоятельного рода Гречка (лат.
Fagopyrum, в российской ботанической школе Гречиха) из семейства Гречковых (Гречишных). По этой причине в гречневом зерне совершенно отсутствует клейковина (глютен) – специфические белки группы проламинов и глютелинов, повышенная чувствительность к которым опасна при таком заболевании как целиакия.