Большинство пропускает этот шаг при готовке фасоли — и зря
cursorinfo.co.ilЗамачивание фасоли не обязательно, но ускоряет варку, улучшает текстуру и облегчает пищеварение. Особенно это важно для крупных сортов.
Замачивание сушеной фасоли перед приготовлением часто игнорируют, хотя этот этап может существенно повлиять на результат. Как объясняют эксперты, речь идет не только об экономии времени, но и о более ровной текстуре и лучшей усвояемости продукта. «Хотя замачивание фасоли не является обязательным, оно может быть очень полезным», — говорит кулинарный специалист компании Bob’s Red Mill Сарена Шастин.
