Биохимики из Германии вырастили гриб-трутовик со вкусом и запахом земляники
runews24.ruУченые надеются, что благодаря их разработке искусственные ароматизаторы будут более дешевыми, естественными и экологичными.Биохимики под руководством профессора Гисенского университета Хольгера Цорна установили, что гриб-трутовик вида Wolfiporia cocos, который широко применяется в народной медицине Китая, можно использовать для производства молекул, составляющих основу земляничного запаха.
Исследователи вырастили грибы на биомассе из смородинового жмыха с аспарагиновой кислотой, благодаря чему их клетки начали вырабатывать метилантранилат, гераниол и другие молекулы, составляющие основу арамата земляники и клубники.