«Белок долголетия»: учёные рассказали об уникальности диет на основе гречки
news.ruКак уточнили исследователи, сиртуины — белки, участвующие в метаболизме глюкозы и образовании жировых клеток, а конкретно SIRT1 «занят» во множестве внутриклеточных процессов и к том же регулирует процессы старения организма, то есть, высокий уровень этого белка замедляет старение и повышает стрессоустойчивость.
При этом поднимает уровень SIRT1 уменьшение калорийности рациона, а голодание запускает процессы репарации (восстановления) клеток.