Запретный список: 8 продуктов с высоким содержанием глютена
skuke.netГлютен — это название особого вида белков, которые содержатся в пшенице, ячмене, ржи. Другое его название — клейковина. Именно она позволяет тесту подниматься, придает выпечке приятную текстуру.Как и любой другой белок, глютен способен вызвать аллергию.
Проявляется она не так ярко, как например, реакция на цитрусовые: никакой сыпи, проблем с дыханием и прочих классических симптомов.Но вот дискомфорт в животе и нарушение способности организма усваивать полезные витамины и микроэлементы этот белок вызвать может.