Ученый рассказал о производстве куриного мяса с помощью 3D-биопринтера
vm.ruНаучный руководитель Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, академик РАН, доктор медицинских наук, профессор Виктор Тутельян рассказал про производство куриного мяса с помощью 3D–биопринтера, сообщает Для производства куриных полуфабрикатов будут использовать смесь растительных белков (соевых и бобовых культур) и курятину, выращенную по технологиям клеточного мяса.
На первом этапе были подобраны соответствующие условия и питательная среда. На втором этапе технологи успешно создали скелет для выращивания клеток, имитирующих мясо, далее будут произведены лабораторные образцы.
