Ученые рассказали, как будет выглядеть пища будущего
facenews.uaДатские ученые предполагают, что в будущем место мяса займут более полезные и безопасные для окружающей среды морепродукты — водоросли, моллюски и крошечные рыбки, передает FaceNews.ua.Как сообщает Frontiers in Psychology, исследователи из Копенгагенского университета изучили потребительское поведение при выборе продуктов питания и сделали прогноз, как на него можно повлиять и чем заменить мясо в продуктовой корзине европейцев.Известно, что мясные продукты обладают особым мясным вкусом, который японцы называют умами.
Этот вкус создается глутаматом натрия, а человеческий язык имеет специальные L-глутаматные рецепторы, которые его улавливают.
