Ученые объяснили, как создаются неповторимые вкусы вина и шоколада
nation-news.ruТерруар или "чувство места", так называют способность растений перенимать вкусовые качества того, что растет поблизости. Используя эту особенность растений, можно придать винограду или какао самые различные вкусовые оттенки.Изучая понятие терруара, ученые пришли к выводу, что каждое растение при приготовлении отражает вкус и даже запах окружающей среды.
Оно способно очень четко передавать химическую сигнатуру.Многие производители по всему миру рекламируют свой товар, отмечая терруар как неотъемлемую часть вкусовых качеств продукции.