Сырное суфле
skuke.netОтделить желтки от белков. 3 желтка хорошо взбить с горчицей, кайенским перцем, мускатным орехом и щепоткой соли, добавить муку, размешать и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипящее молоко.Перелить соус в другую кастрюлю и поставить на средний огонь, постоянно взбивая и не давая пригореть.
Когда соус загустеет (начнут появляться пузырьки), снять с огня, всыпать тертый сыр, перемешать, положить на поверхность пленку и поставить на ночь в холодильник.Формочки густо смазать маслом и плотно присыпать сухарями, смешанными с зирой (чили, орегано).
