Самый лучший метод приготовления говядины определили специалисты
ufacitynews.ruКитайские учёные выяснили, какой метод приготовления говяжьего мяса является самым лучшим. Как сообщает MedikForum, для этого они провели масштабное исследование, в ходе которого обратили внимание на одни из самых популярных методов приготовления – прожарку и варку.
Результаты показали, что в ходе обоих методов содержащийся в мясе белок подвергается окислению, из-за чего, при переваривании, в мясе становится меньше полезных пептидов.