Россельхознадзор обнаружил опасный фермент в колбасе ишимского мясокомбината
nakanune.ruМикробная трансглутаминаза – это фермент, имитирующий действие природной трансглутаминазы и вырабатывающийся микробами в промышленных масштабах.
Микробная трансглутаминаза в нарушение установленных требований к безопасности продовольственной продукции широко используется при производстве колбасных изделий, в молочной, рыбной, хлебопекарной промышленности.