Растительный каркас удешевил мясо из пробирки
news.ruКак сообщает журнал Nature Food, иccлeдoвaтeли из Texниoнa и Изpaильcкoгo тexнoлoгичecкoгo инcтитутa и фepмы Aлeф решили использовать для создания искусственного мяса соевый текстурат.
Это пористая белковая масса с нейтральным вкусом, которую сейчас и так используют в кулинарии как суррогат мяса. Учёные посадили на основу текстурата клетки сразу двух видов мясных волокон (обычные и гладкие мышцы) и начали их выращивать в питательной среде.