Назван способ приготовления вина и сыра с помощью сорной травы
live24.ruМосква, 13 июл 2020. . Исследователи из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) пришли к выводу, что в сорной траве череде волосистой присутствуют ферменты, подходящие для изготовления некоторых продуктов.
В частности, они могут заменить дорогостоящие ингредиенты, использующиеся в виноделии и сыроварении. Об их исследовании написало научное издание International Journal of Scientific and Technology.Оказалось, что экстракт из мякоти листьев череды волосистой способен ускорять расщепление пептидных связей белка.