Китайские ученые назвали полезный способ приготовления говядины
inforeactor.ruМетод су-вид (от французского sous-vide — под вакуумом) доступен на домашней кухне. Сейчас даже начали выпускать бытовую технику, которая создает вакуум.
Специалисты во время исследования изучили влияние различных методов приготовления мяса на окисление и изменения в структуре говяжьего белка, которые влияют на усвояемость.