Химический состав куриных яиц
skuke.netКуриные яйца содержат до 75% воды и 25% от массы сухого вещества. Основную часть сухого вещества составляет белок ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КУРИНЫХ ЯИЦ 1 Вещества Содержимое яйца в целом Желток Белок 2.Вода 73,6 48,7 87,9 3.
Сухие вещества 26,4 51,3 12,1 4. Протеины 5. Жиры и жироподобные 12,8 16,6 10,6 6 .соединения 11,8 32,6 0,03 Углеводы 1,0 1,0 0,9 7.Минеральные вещества 0,8 1,1 0,6 Вода в яйце играет очень важную роль. В ней растворены соли, протеины, углеводы.