Эксперт назвала уникальные свойства дрожжей
pnp.ruДрожжи являются источником витаминов группы В, незаменимых аминокислот, пептидов, нуклеотидов. Об этом Радио Sputnik рассказала доктор медицинских наук Светлана Шевелева.Она пояснила, что дрожжи используют в пищевой промышленности в первую очередь благодаря их способности сбраживать углеводы.
В процессе брожения образуются этиловый спирт и углекислый газ.«Известно, что спиртовое брожение в 90% случаев осуществляют дрожжи родов Saccharomyces и Schizosaccharomyces.