Астраханские ученые запатентовали десерты из чешуи рыб
Сотрудники Астраханского технического госуниверситета (АГТУ) запатентовали десерты, которые готовятся с использованием чешуи рыб.
Подойдет такой кондитерский продукт для изделий, имеющих пониженную калорийность. В рамках работы отечественным специалистам удалось предложить технологию приготовления зеркальной глазури для десертов, используя в качестве основы акваколлаген, получаемый из рыбьей чешуи.