Волгоградские хозяйки узнали, как приготовить соус ткемали из сливы
volg.mk.ruВ Грузии для приготовления приправы используют сливу сорта ткемали, но сварить соус можно из слив других сортов. Нам понадобится: 1,5 килограмма кисло-сладких слив темного цвета, одна чайная ложка соли, 60–200 мл сахара (по вкусу), одна головка чеснока, пучoк кинзы и пучoк укропа, одна столовая ложка толченых зерен кориандра либо две столовые ложки приправы хмели-сунели, один острый красный перец.
У слив удаляем косточки и плодоножки, взбиваем мякоть блендером, добавляем острый перец и опять взбиваем. Смесь ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим десять минут.