Ученые рассказали о важной проблеме искусственного мяса и колбасы
Группа исследователей сообщила о важной проблеме, связанной с характеристиками «лабораторных» заменителей мяса и колбас. С одной стороны, они могут конкурировать с натуральными продуктами с точки зрения текстуры и вкуса, однако есть и минусы.
Выяснилось, что как минимум некоторые искусственные аналоги содержат недостаточное количество важных для организма аминокислот.