Ученые придумали, как определить подлинность кофе
ru.armeniasputnik.amРИА Новости, результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Отмечается, что существуют два основных сорта кофе — более дорогой "арабика" и более дешевый "робуста".
Для получения оптимальной цены производители нередко смешивают зерна двух сортов, полагая, что после обжарки определить их соотношение будет очень трудно."В лабораторных условиях для аутентификации сорта кофе используют методы хроматографии и спектроскопии, требующие больших затрат и времени.
