Тюменцы узнают, как правильно выбрать рыбу для суши
nashgorod.ruТак как термическая обработка не подходит для большинства морепродуктов, к суши и сашими подаются васаби, имбирь и соевый соус ещё и потому, что с их помощью можно уничтожить часть микробов.
Однако, полноценная просолка, конечно, станет более эффективной для этого. Проморозка тушки также не приводит к уничтожению всех паразитов, для этого рыба должна находиться при температуре не менее -18 градусов от 10 до 20 суток.